تاریخچه

این رشته در تاریخ 20/8/ 91 به تائید شورای گسترش و برنامه ریزی آموزش عالی رسید و از مهر ماه سال 1392 پذیرش دانشجو داشته است. هم اکنون این گروه با 5 عضو هیئت علمی با تخصص های تکنولوژی مواد غذایی و بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، شیمی مواد غذایی و مهندسی مواد غذایی در مقاطع کارشناسی و کارشناسی ارشد، دانشجو می پذیرد.

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی در دانشگاه گیلان جزو دانشکده علوم کشاورزی و یکی از رشته های مربوط به تولید، پردازش، توزیع و ارزیابی مواد غذایی است که نسل های آینده رهبران علوم و صنایع غذایی را تعلیم میدهد. گروه علوم و صنایع غذایی، دانشجویان را با یک برنامه آموزشی علمی دقیق پرورش می دهد تا آنها بتوانند از فرصت های شغلی متعدد موجود در صنایع غذایی استفاده کنند و یا برای مطالعات تکمیلی در علوم فیزیکی، شیمیایی و زیست شناسی آماده شوند. گروه علوم و صنایع غذایی دانشجویانی منحصر به فرد و کارشناسانی باتجربه را عرضه می کند. محیطی را برای دانشجویان فراهم کرده تا آن ها برای مطالعه و انجام نحقیقات بیشتر تشویق شوند.

 گروه علوم و صنایع غذایی با ارائه برنامه های آموزشی ابتکاری، دانشجویان را با تجربه و مهارت های رهبری در دنیای واقعی آشنا می کند مانند تقویت انجمن های متنوع و فعالیت های فوق برنامه، فرصت های پژوهشی آزمایشگاهی، دسترسی به ارتباطات حرفه ای با صنعت و تجربیات کاملا کاربردی و کارآموزی.

 چشم انداز

• کمک به ارتقای سطح سلامت غذایی جامعه
• حفاظت از منابع پایه و بسترهای زیست محیطی شمال کشور مخصوصا استان گیلان و تولید علم و ثروت برای کشور و به تبع آن برای کشاورزان و کمک به توسعه پایدار و خود کفایی در محصولات کشاورزی بومی منطقه.
• انجام پژوهش های هدفمند در عرصه فناوری های نوین به منظور استفاده و بهره برداری در جهت حل مشکلات بخش تبدیلی محصولات کشاورزی مبتنی بر اولویتهای تحقیقاتی و همچنین بهبود کیفیت و افزایش درآمد بخش کشاورزی در راستای توسعه پایدار و تامین امنیت غذایی و توسعه تحقیقات در این زمینه و تولید علم و فناوری به منظور ارتقاء جایگاه علمی کشور.
• مشارکت در ارتقاء و بهبود سلامت جامعه و بالا بردن موقعیت علمی دانشگاه در منطقه از طریق ایجاد بستر مناسب پژوهشی برای هماهنگی تحقیقات علوم پایه، تشویق کارهای تیمی و ارتباط فعال با سایر واحدهای پژوهشی درسطح کشور وجهان.
• ما برآنیم در محیطی صمیمی با اتکا به نیروی انسانی کارآمد آزمایشگاه های مجهز و متمرکز در زمینه های مختلف صنایع غذایی، بتوانیم در زمینه انجام پژوهشهای بنیادین به منظور تولید علم، انجام تحقیقات کاربردی مورد نیاز جهت ارتقاء سلامت جامعه، ارائه رهنمود و مشاوره به سیاست گذاران و متولیان امور پژوهشی بتوانیم در جهت اهداف بستر چشم انداز گامی موثر برداریم.

سوابق علمی و اجرایی

• تاسیس هسته پژوهشی فندق
• عضویت در کمیسیون فنی صدور پروانه های بهداشتی ساخت و بسته بندی موسسات تولید مواد غذایی و آرایشی بهداشتی معاونت غذا و داروی استان گیلان
• انعقاد قراردادهای پژوهشی با سازمان های دولتی مانند صندوق پژوهشگران ریاست جمهوری، اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی گیلان، پارک علم و فناوری گیلان
• انعقاد قرارداد با شرکت های خصوصی
• مشارکت در تدوین استانداردهای ملی
• ثبت اختراعات متعدد در خصوص محصولات نوین غذایی
• مشاوره و اجرای پروژه های صنعتی
• برگزاری نخستین کنگره دانشجویی علوم و صنایع غذایی ایران
• برگزاری کارگاه های آموزشی مختلف مانند تدوین استانداردها، تولید ماست میوه ای، تولید سوسیس خانگی، محصولات فراسودمند
• محورهای پژوهشی گروه

• فرمولاسیون، تولید و بهینه سازی محصولات فراسودمند و جدید مانند نوشیدنی ها، سس ها، انواع محصولات نانوایی، آدامس
• افزایش کیفیت و ماندگاری محصولات غذایی و داروئی
• استخراج، جداسازی، خالص سازی و شناسایی ترکیبات گیاهی فراسودمند از منابع بومی ایران مانند اینولین
• بررسی بر هم کنش ها و فعالیت های زیستی ترکیبات فیتوشیمیایی و پلیمرهای طبیعی در سیستم های غذایی
• ارائه روش های مختلف تحلیلی و ابزارهای اسپکتروسکوپی
• میکروبیولوژی ایمنی غذا و کنترل کیفیت
• شناسایی مولکولی، مقاومت ضد میکروبی و پاتوژنز پاتوژن های مهم غذایی

 اعضای هیأت علمی

آزمایشگاه ها

1. شیمی و تکنولوژی مواد غذایی
2. 2- فرمولاسیون مواد غذایی

میکروبیولوژی موا